深圳市康乐顺食堂承包餐饮服务有限公司网站 www.kangleshun.com

康乐顺深圳餐饮公司一家专业从事工厂员工食堂承包,饭堂承包,膳食承包,团膳伙食承包等业务的综合性、跨区域餐饮公司
400服务热线:400-8866-222

 食堂承包业务范围

深圳市康乐顺饮食管理有限公司(深圳餐饮公司)是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的食堂承包商。 主营业务:食堂承包 、饭堂承包、工厂饭堂承包食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标、食堂承包合同、学校食堂承包医院食堂承包、企业单位食堂、餐饮管理、农产品、副食品、粮油批发、早点配送等业务。以专业化管理、承包、托管方式等各项管理服务!  

 康乐顺餐饮公司公告
深圳市康乐顺饮食管理有限公司(为各大企业提供餐饮管理、食堂托管、食堂承包、营养配餐)长期招聘:食堂承包厨师,食堂承包管理员(负责各大工厂食堂、员工饭堂的食堂承包方案策划),欢迎社会有志之士加入我们!
康乐顺有着十多年的企业饭堂管理承包经验,多年的企业食堂承包管理告诉我们,诚信是立业之本,因此一直以来,“做到零投诉”是康乐顺饮食公司的服务标准。食堂承包餐饮服务这个行业中,康乐顺在高标准的服务指引下,康乐顺膳食承包的品牌响誉珠三角,获得了众多企业领导的好评。康乐顺全体同仁愿携手更多的企业,共赢,共进,为更多企业员工提供健康,美味的佳肴!
 康乐顺餐饮公司分部

深圳总部:
地 址:深圳市宝安区石岩北环路桃源居104
热 线:400 8866 222
电 话:0755-29835988 / 29835288
传 真:0755-29835696
手 机:13826556639
邮 箱:kls@klscy.com
东莞分公司:

地 址:东莞市黄江镇中山路4
电 话:400 8866 222
手 机:13826556639
广州分公司:
地 址:广州市白云区石井庆丰塘角头街6号
电 话:020-62694920 / 86025225
传 真:020-86025225
 

 
当前位置:网站首页 >> 餐饮资讯
深圳饭堂承包:用科学发展的眼光管理饭堂厨房
编辑:深圳市康乐顺餐饮管理公司     审核:深圳食堂承包网     时间:2019-3-12     浏览次数:

       现在整个世界的趋势就是用发展的眼光,创新的思维去打消传统的方法。然而我们的餐饮行业也用科学发展的眼光去管理好饭堂,那样才能使你的行业快速的发展起来。那么深圳饭堂承包公司是如何管理的呢,我们一起来看看。
 
       餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着公司的声誉和效益。厨房是餐饮的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色,经营及效益。
 
       当今的餐饮市场,竟争异常激烈,一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟,扩大经营,形成风格,厨房的管理者肩负重任,责无旁贷。那么,餐饮管理者如何用科学发展的眼光管理好厨房呢?
 
       一、岗位分工合理明确
 
       合理分工是保证厨房生产的前提,厨房应根据生产情况,设施,设备布局制定岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。
 
       二、制度的完善和督促
 
       制度建立以后,应根据具体情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,督查管理人员,协助厨师长落实,执行各项制度,改正大多数厨房有安排,无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定执行,使厨房工作重安排,严落实。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责,规章制度,督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
 
       三、人本管理
 
       合理的岗位分工,健全的制度,配有高素质的人员,才能使良好现代厨房转变传统观念里的只重技艺不重其自身文化素养的弊病。要知道,技艺水平只能代表过去,有经验,乏理论的工匠是很难有所建树的,况且,在烟熏火燎的厨房里,如果人员素养不好,极容易滋生是非。在聘用员工时不能忽略其技能基础,但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验,扎实的技艺基础,结合有效的理论指导,再灌输经营者的理念,菜肴出品才能有所突破,形成风格,在日常生活中也较容易沟通与协调。
 
       四、成本管理
 
       除了做好质量的检验,价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的途径。具体可采取利用和外售的办法,对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些饲料加工厂等,以此来降低成本支出。此外,还应制定一套收支的平衡表,进行财务分析,测算,对大宗,固定的原料开支定期与营业额做比照,控制原料成本。间接成本,主要指燃料,水,电,洗涤,维修,物品消耗及办公费等。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支,如开支报表超过计划指数,再找出原因,进行整改。关于厨房设备,须掌握基本的维护保养知识,制定标准的使用,清洁办法,再责任落实到岗位组长。
 
       五、部门协调
 
       现今的厨房,除了保证出品供应,还应很好的与各相关部门协调好关系,以获取多方面的配合与支持,来确保厨房顺利获得较好的声誉。另外,作为餐饮部的主要管理人员,应熟悉前厅的各个工作环节,经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见,定期组织厨房与前厅服务员进行交流,沟通,促进餐厨间的了解,协作。
 
       最后,作为管理者,还应经常与员工进行沟通,了解员工的思想波动,帮助他们建立起良好的人际关系。跨世纪的厨房经营哲学应是:勤俭,创新,追求最佳服务。而成为一名成功的管理者,必须具备丰富的工作经验,人事管理经验,公关技巧,市场学知识,财务知识及非凡的创造力。只有做到这些,厨房的管理才能有条不紊,餐饮事业才能蒸蒸日上。
 
 
       以上就是深圳饭堂承包公司为大家介绍如何管理饭堂的方法,只有明确的管理制度才能给消费者带来放心的饭菜,才会让更多的人吃的放心,那么今天的分享就到这里了,敬请期待小编下次的分享哦。更多资讯请详情关注深圳市康乐顺饮食有限公司网站:www.kangleshun.com/。 深圳市康乐顺饮食管理有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的后勤服务餐饮承包商。

[返回顶部]    
  上一条: 没有了
  下一条:  餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?