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深圳市康乐顺饮食管理有限公司(深圳餐饮公司)是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的食堂承包商。 主营业务:食堂承包 、饭堂承包、工厂饭堂承包食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标、食堂承包合同、学校食堂承包医院食堂承包、企业单位食堂、餐饮管理、农产品、副食品、粮油批发、早点配送等业务。以专业化管理、承包、托管方式等各项管理服务!  

 康乐顺餐饮公司公告
深圳市康乐顺饮食管理有限公司(为各大企业提供餐饮管理、食堂托管、食堂承包、营养配餐)长期招聘:食堂承包厨师,食堂承包管理员(负责各大工厂食堂、员工饭堂的食堂承包方案策划),欢迎社会有志之士加入我们!
康乐顺有着十多年的企业饭堂管理承包经验,多年的企业食堂承包管理告诉我们,诚信是立业之本,因此一直以来,“做到零投诉”是康乐顺饮食公司的服务标准。食堂承包餐饮服务这个行业中,康乐顺在高标准的服务指引下,康乐顺膳食承包的品牌响誉珠三角,获得了众多企业领导的好评。康乐顺全体同仁愿携手更多的企业,共赢,共进,为更多企业员工提供健康,美味的佳肴!
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家庭自制食品是真的安全吗?
编辑:深圳市康乐顺餐饮管理公司     审核:深圳食堂承包网     时间:2018-12-28     浏览次数:

        所谓DIY,是英语“Do it yourself”的缩写,即“自己做”的意思。越来越多的烹饪达人将自己的DIY成果展示在网上,带动起一波“DIY热”。比如最火热的快手,抖音短视频里面,往往出现了很多“美食家”的独创美食,之前在抖音里火热的懒人饭,蛋包饭等等一系列的食谱带动了很多的人在家自己制作美食。
 
        在做着好玩的心态背后,人们热衷DIY的根本原因是对食品安全现状的不放心。能有什么比自己做的更安全呢?但实际上,家庭自制也存在着巨大的健康隐患。深圳膳食承包专家觉得自制的,并不代表是绝对安全的。首先专家从以下几个方面为你简单的介绍关于家庭自制食品应该会存在哪些问题,希望对你有所帮助哦。
 
1、家庭自制的危险,藏在食材中
 
        谈及食品安全,一般涉及三个方面:1、食材来源是否安全?2、生产过程是否安全?3、储运过程是否安全?国家一级营养师王雷军表示,家庭自制涉及的最大危机隐患在于“食材来源的安全性与生产过程的安全性无法保证”。
 
        有网友纳闷:我自己去挑的新鲜食材,难道还会不安全吗?深圳膳食承包专家告诉你,在自己买食材的时候,只能通过感官进行判断,但光靠感官无法保证食材百分百安全,食材中还有很多细菌是肉眼无法看见的,而这些细菌才是潜在的健康威胁。”据王雷军介绍,正规的食品工厂会专门监管食品原材料的安全指标,而老百姓的肉眼却不能确定食材是否含有不安全因素。举例来说,如果用同一杯酸奶做菌种多次自制酸奶,因菌种开启时间太长,即使从感官上没有异样,里面的有害菌也可能进入自制酸奶中,给健康造成隐患。
 
2、家庭自制的危险,藏在生产过程中
 
        相比食材中的细菌也会造成的“小小的威胁”,我们自制过程的不规范和无监控带来的是“大大的隐患”。无论是人们热衷的自制酸奶还是自酿酒、自制泡菜,从本质上说都是微生物参与化学变化的过程,而这是一个复杂的过程,随时可能产生有毒有害物质,进食后可能造成食物中毒。
 
        深圳膳食承包专家以冬季很多家庭都喜欢的腌制泡菜为例,比如微生物会大量繁殖,在一定时间内发生化学反应,将蔬菜中的硝酸盐转换为亚硝酸盐,但是再经过一段时间以后,亚硝酸盐又会在微生物的作用下慢慢被分解,直至减少或完全消失。吃腌制好的泡菜当然没有问题,但是亚硝酸盐转变的这个‘一定时间’到底是多久,没人说得准,因为它会因环境的影响而产生变化。如果是工厂生产,会有专门的仪器来检测亚硝酸盐的含量,而老百姓自己腌制则无法检测,只能依靠有限的经验来进行大致的判断,这就大大增加了安全风险。

3、家庭自制也有优点,做好风险控制很重要
 
        尽管家庭自制存在着一定风险,但它也有突出优点。虽然我们不能否认食材中有看不到的风险,但我们自己购买食材,至少不会是感官上有问题的食材,至少不会用烂果子来榨果汁……保证食材感官上的安全性是家庭自制的突出优点。而相比工厂生产的食品,家庭自制更少了运输过程中可能出现的风险,制作好后可以立即食用、马上储存,既保证了食物的新鲜度,又保证了食物的安全性。
 
        一部分家庭DIY做法风险较大,一般不予推荐;但如果想做,在生产过程中做好风险控制,就能更好地避开可能存在的风险。专家建议,最好避免在高温、高湿的天气中进行家庭自制活动,如果要进行,应当注意对温度、湿度进行控制;食物制作好后,食用之前应从感官上进行评估,如是否有异味、异色、异样,以避免进食问题食品;最好现做现吃,不要存放太久,类似泡菜这样可以长时间吃的食物,也应当注意储存在阴凉、干燥的地方,每次吃之前都先注意判断食物是否有变质。做好风险控制,才能更好地享受家庭DIY带来的美味与乐趣。
 
        
        其实自己在家制作不熟悉的美食时也要更加注意了,虽然自己会收获很大的乐趣,但是对于在网上的某些美食的视频,我们不应该去实行,因为你根本还未了解那道美食是否真的健康营养,先去了解了再去慢慢制作也是可以的。想要了解更多的健康饮食知识以及全方位的膳食承包服务体系的请详情关注深圳市康乐顺餐饮有限公司网站:www.kangleshun.com/。深圳市康乐顺饮食管理有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的后勤服务餐饮承包商。  

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