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长寿之乡巴马·百岁老人的饮食奥秘
编辑:深圳市康乐顺餐饮管理公司     审核:深圳食堂承包网     时间:2018-9-14     浏览次数:

    目前。在世界上有些地方被国际自然医学会认定为长寿之乡,它们是:中国广西巴马、中国江苏如皋、中国湖北钟祥、中国新疆和田、巴基斯坦罕萨、外高加索地区、厄瓜多尔的比尔卡班巴。其中,位于广西壮族自治区西北部的巴马瑶族自治县.是长寿之乡中百岁老人分布率最高的地方。第五次全国人口普查时.巴马有3160位80~99岁老人,每10万人中有百岁以上长寿者30.98人,居世界第一.而且是世界长寿之乡中唯一一处长寿老人不断增多的地方。现在跟深圳膳食小编一起来了解广西巴马人的饮食特征吧。
 
    巴马人有三个显著特性:一是迄今为止,没有发现一例癌症病人:二是没有一例心脑血管疾病患者;三是百岁老人大多耳聪目明,思维敏捷。据调查,巴马人如此健康、高寿,和他们的饮食习惯是分不开的。
 
    “五低”“两高”巴马老人吃饭不忌口,素多荤少,以植物性食物为主。很多巴马老人没有一日吃三餐的习惯,他们通常上午10点吃一顿,下午5点吃一顿。饮食上有“五低”(低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖)和“两高”(高维生素、高纤维)的特点。他们饮食清淡。做菜唯一放的调味品就是盐。做肉菜几乎从来不炒、煎、炸,只用清水煮熟后切着吃。
 
    巴马人常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等,长寿老人年均食用粮食约210公斤,每天食用玉米0.5公斤,每人每年食用豆类25~50公斤;蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等,每人每天食用蔬菜O.5^-0.75公斤。
 
    合渣菜巴马人日常食用的菜品中.有一道非常有名的“合渣菜”。即将黄豆磨成粉或浆状.再配以各种蔬菜,如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃,此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,营养丰富,易消化,还有排毒的作用。合渣菜做起来很方便,将25克黄豆提前泡发打成豆浆,然后用此豆浆煮食300~400克当季的蔬菜。可加适量的盐调味,不要加油,分2顿食用完即可。
 
    火麻油巴马长寿老人以食用植物油为主,辅以动物油。火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油,火麻油被称为“长寿油”。长寿老人年均食用火麻仁约40公斤。他们还常食用火麻汤,就是将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。
 
    火麻油是唯一能溶解于水的植物油,所含脂肪为不饱和脂肪酸.其中亚油酸、亚麻酸含量较其他植物油高,还含有丰富的维生素E,有润燥滑肠。防治动脉硬化、高血压、冠心病等的作用。除了火麻油之外,山茶油也备受巴马入的喜爱。有条件的老人可食用火麻油或山茶油,每日用量须控制在25毫升以内。

巴马百岁老人都吃什么?
 
    巴马作为世界五大长寿之乡之首,巴马的长寿老人都吃什么?据了解,巴马百岁老人以素食为主,常以玉米粉辅以青菜、豆类和薯类,煮成糊,以茶籽油和火麻仁粉煮菜。食粥长寿是巴马与其他四个世界长寿乡最大的区别。
 
长寿汤
 
    火麻是珍贵的油料作物,生长在山区浓雾环绕的土地上。火麻仁是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊油脂,可降低血压和胆固醇,防止血管硬化,达到延缓衰老和润肠通便的目的。
 
自然生态作物
 
    据调查,巴马寿星们的主要食物有珍珠黄玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋、黄豆、猫豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、红薯叶、苦麻菜、野藤菜、雷公根、儿粮菜、鲜米菜等为主;同时还有竹笋、香菇、木耳、剑花等山珍。这粮食和蔬菜都是自然生长的“绿色食品”,多用农家肥种植。特别是一些野菜,是自然界中自生自长的绿色蔬菜,各种维生素含量非常高。
 
清单素食者
 
    红薯叶、火麻汤、玉米粥……巴马人以素食为主,饮食特点是低脂肪、低蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素。他们的主食以玉米粥辅以白薯和各类蔬菜、豆类,增强了食物营养的互补作用。
 
    巴马百岁老人进入老年后,他们的饮食有节制,日食两餐至三餐,从不暴饮暴食。 各国医学专家考察巴马寿星的饮食结构后发现,他们“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食中,具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素的“五低两高”特点,这符合根除现代“富贵病”的寿膳饮食结构。
 
1、粗:长寿老人常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮,这是世界五大长寿地区寿星饮食的一个共同点,他们常年吃粗加工、粗制作的饭菜,很少尝到细加工的食品,这样的饭菜,营养保证多,破坏少。
 
2、杂:长寿老人不挑食也不偏食,除玉米为主,红薯和豆类杂粮为补外,还配吃多种蔬菜和野菜,不但吃的食物种类杂,而且菜的做法也是以“大杂烩”为主,常把粮、肉、菜混在一起煮着吃。
 
3、素:他们常年以素食为主,很少吃荤腥,逢年过节和红白喜事的宴席上才吃上点鱼肉,而所吃的肉类,也都以巴马特产的香猪肉为主。食用油也是以火麻仁植物油为主。
 
4、淡:长寿老人祖祖辈辈养成了吃盐少的习惯,平均每人每天食盐量在3克以下。
 
5、鲜:巴马人吃的都是本地产的自然生态作物,没有污染,都是天然的绿色食品。
 
 
    以上就是深圳膳食小编为您提供的巴马·百岁老人的饮食奥秘,相信您也有了一定的了解了。想要拥有一个健康长寿的身体,我们更应该注重饮食,应多吃纯天然的蔬菜水果,少吃油腻,辛辣的食物。如需咨询更多的健康饮食以及膳食承包服务的请详情关注深圳市康乐顺饮食管理有限公司网站:www.kangleshun.com。  深圳市康乐顺饮食管理有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的后勤服务餐饮承包商。
 

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